گوجه‌فرنگی؛ بازگشتی به روز‌های خوش‌طعم
مطالعات گستردۀ ژنتیک به روشی جهت بازگرداندن طعم مطبوع گوجه‌فرنگی به انواع اصلاح‌شده و مقاوم، دست یافته است.
اومامی؛ طعم خوشمزگی
اومامی (Umami)، طعم خوشمزگی، یکی از ۵ مزه‌ی اصلی محسوب می‌شود. شیرینی، تلخ، شور و ترشی انواع مشهور دیگر طعم‌ها را تشکیل می‌دهد. لغت اومامی در اصل کلمه‌ای ژاپنی به معنای «طعم خوش‌آیند» است. این لغت به وسیله شیمیدان ژاپنی…