سرکه سیب برای لاغری: آیا واقعا موثر است؟

سرکه سیب قرن هاست که از نظر پزشکی استفاده می شود و در حالی که ادعاهای زیادی در مورد فواید سلامتی احتمالی سرکه سیب وجود دارد، سرکه سیب برای لاغری و کاهش وزن یکی از جدیدترین آن هاست. “رژیم کاهش وزن با سرکه سیب” چند سالی است که یکی از موضوعات پرطرفدار کاهش وزن بوده است. اما آیا واقعا موثر است؟ 

همان طور که می دانیم سرکه، مایعی است که از تخمیر مواد شیرین میوه ‌ها تولید می‌ شود. این ماده به عنوان یک افزودنی غذایی، طعم‌ دهنده و حتی به عنوان ماده‌ ای حفاظتی برای حفظ محصولات غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. سرکه دارای انواع مختلفی است که از جمله آن‌ها می‌توان به سرکه سفید، سرکه سیب، و سرکه بالزامیک اشاره کرد.

سرکه در آشپزی به عنوان طعم ‌دهنده و ترش ‌کننده به کار می‌ رود و همچنین در تهیه سس‌ها، مارینادها، و ترشیجات مختلف نیز مورد استفاده قرار می ‌گیرد. صنعت مواد غذایی به طور مداوم در حال توسعه و نوآوری است تا محصولات با کیفیت بالا و امکانات بهداشتی برای مصرف کنندگان تولید کند.

فروشگاه‌های اینترنتی مواد غذایی در سال های اخیر به شدت رواج پیدا کرده ‌اند. یکی از معتبرترین فروشگاه های اینترنتی پخش مواد غذایی به صورت عمده و جزئی فروشگاه صوفیکو است. این فروشگاه‌ به مشتریان این امکان را می ‌دهند که به راحتی محصولات غذایی مورد نیاز خود را آنلاین سفارش دهند و درب منزل کالا و محصول خود را دریافت کنند. صرفه‌جویی در زمان و انرژی، دسترسی به تنوع محصولات بیشتر، و امکان مقایسه قیمت‌ها و برندها از مزایای خرید آنلاین مواد غذایی است.

سرکه سیب چیست؟

قبل از اینکه درباره سرکه سیب برای لاغری صحبت کنیم ابتدا به تعریف سرکه پرداختیم. سرکه در یک فرآیند تخمیر دو مرحله ای ساخته شده است. ابتدا سیب ها را بریده یا له کرده و با مخمر ترکیب می کنند تا قند میوه آن ها به الکل تبدیل شود. در مرحله دوم، باکتری برای تخمیر الکل به اسید استیک اضافه می شود.

برای طرز تهیه سرکه سیب و نکات مهم دستور آن می توانید بر روی لینک کلیک کنید.

تولید سرکه سیب به روش سنتی حدود یک ماه طول می کشد، اگرچه برخی از تولیدکنندگان به طور چشمگیری این روند را با کمک باکتری تسریع می کنند به طوری که تنها یک روز طول می کشد.

اسید استیک جزء فعال اصلی سرکه سیب است. همچنین به عنوان اسید اتانوئیک شناخته می شود، این یک ترکیب آلی با طعم ترش و بوی قوی است. اصطلاح “استیک” از “acetum”، کلمه لاتین سرکه گرفته شده است. اسید استیک یک اسید چرب با زنجیره کوتاه است که در بدن شما به استات و هیدروژن حل می شود.

حدود ۵ تا ۶ درصد سرکه سیب از اسید استیک تشکیل شده است. همچنین حاوی آب و مقادیر کمی از اسیدهای دیگر مانند اسید مالیک است. یک قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری)، یا ۱۵ میلی لیتر منبع مطمئن (میلی لیتر)، حاوی حدود ۳ کالری است و تقریباً هیچ کربوهیدراتی ندارد.

آیا سرکه سیب سیری را افزایش می دهد و کالری دریافتی را کاهش می دهد؟

همان طور که در ابتدای مقاله اشاره شد سرکه و آبلیمو دو ماده اولیه در آشپزی هستند که به عنوان طعم ‌دهنده و ترش ‌کننده مواد غذایی به کار می‌ رود و همچنین در تهیه سس‌ها، مارینادها، و ترشیجات مختلف نیز مورد استفاده قرار می ‌گیرد. 

افراد زیادی هستند که تصور می کنند سرکه سیب برای لاغری مناسب است. چند مطالعه نشان داده اند که سرکه سیب ممکن است سیری را تقویت کند و می تواند کالری دریافتی را کاهش دهد. با این حال، شواهد متناقض هستند و تحقیقات بیشتری برای تأیید این ادعا مورد نیاز است.

در یک متاآنالیز در سال ۲۰۲۲ که هفت مطالعه را بررسی کرد، تنها ۴ مورد از ۶ مطالعه کوتاه مدت نشان داد که سرکه سیب اشتها را کاهش می دهد. هیچ یک از مطالعات طولانی مدت به این نتیجه نرسیدند.

علاوه بر این، مطالعات کوتاه مدت که اثر سرکوب کننده اشتها را نشان دادند، از سرکه حاوی حداقل ۶/۲۴ میلی مول در لیتر (mmol/L) اسید استیک استفاده کردند. تضمینی وجود ندارد که سرکه ای که خریداری می کنید آن غلظت دقیق را داشته باشد و همچنین تضمینی وجود ندارد که اثر آن در سایر غلظت ها یکسان باشد.

مطالعاتی که بر روی سرکه سیب برای لاغری انجام شد نشان می دهد که سیب ممکن است سرعت خروج غذا از معده شما را کاهش دهد، اما این شواهد حاوی انواع سوگیری ها است، که نشان می دهد نتایج ممکن است معتبر نباشد. علاوه بر این، برخی از افراد ممکن است شرایطی داشته باشند که مصرف سرکه سیب برای آن ها مضر باشد.

از آنجایی که مطالعات سرکه سیب برای لاغری نشان می دهد که سرکه سیب مدت زمان ماندن غذا در معده شما را افزایش می دهد، مصرف آن با وعده های غذایی می تواند گاستروپارزی را بدتر کند. گاستروپارزی یا تاخیر در تخلیه معده یکی از عوارض شایع دیابت نوع ۱ است. پیش‌بینی اینکه چقدر طول می‌کشد تا قند خون بعد از غذا افزایش یابد دشوار است.

آیا سرکه سیب به کاهش وزن و چربی بدن کمک می کند؟

تنها یک مطالعه بر روی سرکه سیب برای لاغری وجود دارد که نشان می دهد سرکه سیب می تواند بر وزن و چربی بدن تأثیر بگذارد و یافته های آن تکرار نشده است. کارآزمایی بالینی در سال  2018 انجام شد شامل ۳۹ شرکت ‌کننده در رژیم ‌های غذایی با کالری محدود بود، آن‌ هایی که روزانه حدود ۲ قاشق غذاخوری (۳۰ میلی‌لیتر) سرکه سیب را در طی ۱۲ هفته مصرف کردند، نسبت به شرکت‌کنندگانی که سرکه سیب مصرف نکردند، وزن و چربی بدنشان به میزان قابل توجهی کاهش یافت. بر اساس مطالعه تاثیر سرکه سیب برای لاغری، افزودن ۱ یا ۲ قاشق غذاخوری سرکه سیب به رژیم غذایی ممکن است به کاهش وزن کمک کند. همچنین ممکن است درصد چربی بدن شما را کاهش دهد، به کاهش چربی شکم و کاهش تری گلیسیرید خون شما کمک کند.

با این حال، همه شرکت‌کنندگان بر اساس شاخص توده بدنی (BMI) دارای اضافه وزن یا چاقی بودند و می‌دانستند که سرکه می‌نوشند. این بدان معناست که هیچ مقایسه ای بین گروه کنترل و دارونما وجود نداشت. این مطالعه همچنین سایر عوامل موثر بر کاهش وزن مانند تغذیه یا ورزش را در نظر نگرفت.

فواید سرکه سیب

علاوه بر افزایش وزن و کاهش چربی، سرکه سیب ممکن است چندین فواید دیگر نیز داشته باشد: 

• قند خون و انسولین را کاهش می دهد: زمانی که سرکه سیب همراه با یک وعده غذایی پر کربوهیدرات مصرف شود، منبع مورد اعتماد نشان داده شده است که به میزان قابل توجهی سطح قند خون و انسولین را پس از خوردن غذا کاهش می دهد.
• حساسیت به انسولین را بهبود می بخشد: مطالعات نشان می دهد که مصرف سرکه با یک وعده غذایی پر کربوهیدرات ممکن است به بهبود حساسیت به انسولین کمک کند.
• قند خون ناشتا را کاهش می دهد: تحقیقات ارتباطی بین مصرف سرکه سیب و کاهش قابل توجه گلوکز خون ناشتا و هموگلوبین گلیکوزیله پیدا کرده است.
• سطح کلسترول را کاهش می دهد: یک بررسی تحقیقاتی در سال ۲۰۲۱ منبع معتبر نه کارآزمایی بالینی نشان داد که سرکه سیب کلسترول تام و تری گلیسیرید را کاهش می دهد.
• باکتری‌ها و ویروس‌های مضر را از بین می‌برد: تحقیقات آزمایشگاهی منبع مورد اعتماد نشان می‌دهد که سرکه سیب ممکن است یک مبارزه قوی علیه باکتری‌های E. coli و S. aureus و همچنین باکتری‌های Escherichia coli (rE. coli) و استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به متی سیلین (MRSA) باشد.

آیا سرکه سیب فواید دیگری برای سلامتی دارد؟

سرکه سیب (ACV) برای قرن ها به عنوان یک درمان طبیعی و یک ماده خانگی مورد استفاده قرار گرفته است. ساخته شده از سیب تخمیر شده، حاوی ترکیبات مفید مختلفی است که طیف گسترده ای از مزایای سلامتی و عملی را ارائه می دهد. در ادامه، مزایای متعدد استفاده از سرکه سیب را در زندگی روزمره شما بررسی خواهیم کرد.

1. مدیریت وزن: اعتقاد بر این است که سرکه سیب برای لاغری و مدیریت وزن کمک کننده می باشد. می تواند به سرکوب اشتها، افزایش احساس سیری و بهبود متابولیسم کمک کند. برخی از مطالعات نشان می دهد که اسید استیک، جزء اصلی ACV، ممکن است تجمع چربی بدن را کاهش دهد.
2. سلامت گوارش: سرکه سیب هنگامی که قبل از غذا مصرف می شود، می تواند هضم را تقویت کند. از سوء هاضمه جلوگیری و نفخ را کاهش می دهد. ACV همچنین حاوی پروبیوتیک هایی است که برای سلامت روده مفید هستند.
3. سلامت قلب: مصرف منظم سرکه سیب ممکن است به سلامت قلب کمک کند. با کاهش سطح کلسترول بد (LDL) و کاهش فشار خون مرتبط است که هر دو از عوامل خطر بیماری قلبی هستند.
4. سم زدایی: سرکه سیب به دلیل خواص سم زدایی شناخته شده است. این امر می تواند به دفع سموم از بدن، پاکسازی کبد و ارتقای فرآیندهای سم زدایی کلی کمک کند.
5. سلامت مو: شستشوی کف سر خود با محلول سرکه سیب رقیق شده می تواند به حذف تجمع محصول، بهبود درخشندگی مو و ارتقای سلامت پوست سر کمک کند. همچنین می تواند با شوره سر و خارش مقابله کند.
6. تسکین گلودرد: غرغره کردن با مخلوط آب گرم و سرکه سیب به دلیل خواص ضد میکروبی می تواند به تسکین گلودرد و از بین بردن باکتری های مضر کمک کند.
7. پشتیبانی از سیستم ایمنی: سرکه سیب حاوی آنتی اکسیدان هایی مانند ویتامین C است که می تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و به بدن در مبارزه با عفونت ها کمک کند.
8. بهبود جذب مواد مغذی: مصرف سرکه سیب همراه با وعده های غذایی ممکن است توانایی بدن در جذب مواد مغذی ضروری از غذا را افزایش دهد.
9. دئودورانت طبیعی: با توجه به خواص ضد باکتریایی، سرکه می تواند به عنوان یک دئودورانت طبیعی برای مبارزه با بوی بدن استفاده شود.

عوارض جانبی سرکه سیب

در ابتدای مقاله به تاثیر سرکه برای لاغری پرداختیم. در این قسمت به عوارض آن اشاره کرده ایم. در حالی که سرکه سیب چندین فواید بالقوه برای سلامتی ارائه می دهد، ضروری است که از عوارض جانبی احتمالی آن آگاه باشید و از آن در حد اعتدال استفاده کنید. در ادامه برخی از عوارض جانبی رایج و اقدامات احتیاطی مرتبط با مصرف سرکه سیب آورده شده است:

1. مشکلات گوارشی: سرکه سیب بسیار اسیدی است و مصرف آن به مقدار زیاد یا بدون رقیق شدن مناسب می تواند منجر به ناراحتی گوارشی شود. ممکن است در برخی افراد علائمی مانند سوء هاضمه، سوزش سر دل، گرفتگی معده و اسهال ایجاد کند.
2. فرسایش مینای دندان: اسیدیته موجود در سرکه سیب می تواند به مرور زمان مینای دندان را فرسایش دهد. برای جلوگیری از این امر، همیشه سرکه را با آب رقیق کنید و از مسواک زدن بلافاصله پس از مصرف خودداری کنید. سپس دهان خود را با آب ساده بشویید.
3. سطوح پایین پتاسیم: گزارشات نادری از سطوح پایین پتاسیم (هیپوکالمی) در افرادی که مقادیر بیش از حد سرکه سیب برای لاغری را مصرف می کنند، گزارش شده است. این می تواند منجر به ضعف عضلانی، ضربان قلب نامنظم و خستگی شود. اگر بیماری های زمینه ای دارید یا داروهایی مصرف می کنید که بر سطح پتاسیم تأثیر می گذارند، قبل از استفاده منظم از سرکه سیب با یک پزشک مشورت کنید.
4. کنترل قند خون: در حالی که سرکه سیب برای لاغری می تواند به تنظیم سطح قند خون برای برخی افراد کمک کند، همچنین ممکن است قند خون را در افرادی که داروهای دیابت مصرف می کنند کاهش دهد. اگر دیابت دارید و قصد استفاده از سرکه سیب را دارید، با پزشک خود مشورت کنید تا داروی خود را در صورت نیاز تنظیم کند.
5. تحریک پوست: هنگامی که به صورت موضعی استفاده شود، سرکه سیب رقیق نشده می تواند باعث تحریک پوست، سوختگی یا قرمزی در افراد حساس شود. 
6. تداخلات دارویی: سرکه سیب ممکن است با برخی داروها، از جمله دیورتیک ها، ملین ها و داروهایی که سطح پتاسیم را کاهش می دهند، تداخل داشته باشد. اگر از داروهای تجویزی استفاده می کنید، قبل از استفاده از سرکه با پزشک خود مشورت کنید زیرا می تواند بر اثربخشی یا ایمنی این داروها تأثیر بگذارد.
7. بیماری رفلاکس معده به مری (GERD): اسیدیته سرکه سیب ممکن است علائم GERD یا ریفلاکس معده را در برخی افراد تشدید کند. اگر سابقه رفلاکس اسید دارید، هنگام مصرف سرکه سیب احتیاط کنید.
8. واکنش های آلرژیک: در حالی که نادر است، برخی از افراد ممکن است به سرکه سیب حساسیت داشته باشند. اگر پس از مصرف یا استفاده از ACV علائمی مانند خارش، تورم، کهیر یا مشکل در تنفس را تجربه کردید، فوراً به پزشک مراجعه کنید.
9. سلامت استخوان: مصرف بیش از حد سرکه ممکن است در طول زمان به کاهش تراکم استخوان منجر شود زیرا پتانسیل آن برای شسته شدن کلسیم از استخوان ها است. این اثر به احتمال زیاد برای افرادی که قبلاً کلسیم دریافتی کمی دارند یا در معرض خطر پوکی استخوان هستند نگران کننده است.

• برای به حداقل رساندن عوارض جانبی احتمالی و لذت بردن از مزایای ACV ایمن:
• با مقادیر کم شروع کنید و اگر به خوبی آن را تحمل کردید به تدریج میزان مصرف خود را افزایش دهید.
• همیشه قبل از مصرف سرکه را با آب یا مایع دیگری رقیق کنید.
• رژیم غذایی متعادل و سبک زندگی سالم را در کنار مصرف سرکه سیب برای لاغری خود حفظ کنید.
• اگر واکنش های نامطلوب را تجربه کردید یا هر گونه نگرانی اساسی در مورد سلامتی دارید، قبل از استفاده منظم از سرکه سیب با یک پزشک مشورت کنید.

به یاد داشته باشید که سرکه سیب برای لاغری یک درمان برای همه نیست و پاسخ های فردی می تواند متفاوت باشد. برای جلوگیری از عوارض جانبی احتمالی، استفاده از آن با دقت و اعتدال بسیار مهم است.

چگونه از سرکه سیب برای لاغری استفاده می کنید؟

سرکه سیب به عنوان یک کمک کننده برای کاهش وزن و مدیریت محبوبیت پیدا کرده است. در حالی که این یک راه حل جادویی نیست و باید در ترکیب با یک رژیم غذایی سالم و ورزش منظم استفاده شود، در ادامه چند راه وجود دارد که می توانید سرکه سیب را در روال کاهش وزن خود بگنجانید:

۱- نوشیدنی رقیق شده سرکه سیب برای لاغری:

۱-۲ قاشق غذاخوری سرکه سیب را با یک لیوان بزرگ آب مخلوط کنید. برای طعم دادن می توانید کمی عسل یا کمی لیمو به آن اضافه کنید. این معجون را قبل از غذا ترجیحاً ۳۰-۱۵ دقیقه قبل از غذا میل کنید. این ممکن است به شما کمک کند احساس سیری بیشتری داشته باشید و مصرف کلی غذا را کاهش دهید.

۲- استفاده از سرکه سیب برای لاغری به عنوان سس سالاد:

از سرکه سیب به عنوان پایه ای برای سس های سالاد خانگی استفاده کنید. برای یک سس سالم و کم کالری آن را با روغن زیتون، گیاهان و ادویه جات ترکیب کنید. آن را روی سالادهایتان بریزید تا طعم بیشتری پیدا کند و سیری بیشتر شود.

۳- سرکه سیب برای لاغری را در دستور غذاها قرار دهید:

از سرکه سیب در پخت و پز یا مرینیت کردن استفاده کنید تا طعم غذاهای خود را افزایش دهید. می توان آن را به سوپ، خورش و سس اضافه کرد.

۴- قند و غذاهای فرآوری شده را محدود کنید:

برای به حداکثر رساندن مزایای بالقوه سرکه سیب برای کاهش وزن، مصرف غذاهای شیرین و بسیار فرآوری شده را کاهش دهید. یک رژیم غذایی سالم برای مدیریت کلی وزن بسیار مهم است.

۵- هیدراته بمانید:

نوشیدن مقدار زیادی آب هنگام استفاده از سرکه سیب برای لاغری ضروری است، زیرا می تواند در اشکال غلیظ باعث کم آبی بدن شود. اطمینان حاصل کنید که هیدراتاسیون مناسب را در طول روز حفظ می کنید.

۶- با یک پزشک مشورت کنید:

قبل از شروع هر رژیم کاهش وزن جدید، توصیه می شود با یک پزشک یا یک متخصص تغذیه ثبت شده مشورت کنید. آن ها می توانند بر اساس نیازهای خاص و وضعیت سلامتی شما مشاوره شخصی ارائه دهند.

توجه به این نکته مهم است که اگرچه برخی از مطالعات نشان می‌دهند که سرکه سیب برای لاغری ممکن است با افزایش احساس سیری و کاهش چربی به کاهش وزن کمک کند، اما نتایج چشمگیر نیستند. از سرکه سیب برای لاغری باید به عنوان یک ابزار مکمل در کاهش وزن خود استفاده شود و نه به عنوان یک روش انحصاری. همچنین، برخی از افراد ممکن است هنگام مصرف سرکه سیب دچار ناراحتی گوارشی یا سایر عوارض جانبی شوند، بنابراین بسیار مهم است که به بدن خود گوش دهید و مصرف خود را بر این اساس تنظیم کنید.

به یاد داشته باشید که یک رژیم غذایی متعادل، فعالیت بدنی منظم و انتخاب سبک زندگی سالم به طور کلی برای دستیابی و حفظ وزن سالم ضروری است.