مطالعه جدیدی در مجله PNAS ترکیبی را در سبزیجات برگ سبز کشف کرده است که موش‌ها را از ابتلا به بیماری کبد چرب غیر الکلی (NAFLD) حفظ می‌کند .
بیماری کبد چرب غیر الکلی حالتی است که در آن چربی در کبد ساخته‌شده و تجمع می‌یابد . ۳۰ الی ۴۰ درصد بزرگ‌سالان در ایالات‌متحده این بیماری را دارند .
مقاله مرتبط : کبدچرب غیرالکلی
کبد چرب یکی از شایع‌ترین علل بیماری‌های مزمن کبدی در کشورهای غربی است . متخصصان این عارضه را با چاقی ، اضافه‌وزن و ریسک فاکتورهای متابولیک مرتبط می‌دانند .
در حال حاضر روش درمان ثابت‌شده‌ای برای درمان کبد چرب وجود ندارد . درحالی‌که این عارضه می‌تواند مشکلات جدی نظیر استئاتوهپاتیت ، فیبروز کبدی و سیروز کبدی را ایجاد کند . کارکنان مراقبت بهداشتی کاهش وزن ، انتخاب غذاهای سالم‌تر و انجام فعالیت فیزیکی بیشتر را برای کاهش چربی در کبد توصیه میکنند .
اما مطالعه جدید راه را برای یک درمان جدید هموار می‌کند . دانشمندان انستیتو کارولینسکا در سوئد مقاله جدیدی را به چاپ رسانده‌اند که نشان می‌دهد نیترات غیر ارگانیک ، ترکیبی که به طور طبیعی در گیاهان برگ سبز یافت می‌شود ، می‌تواند تولید چربی و تجمع آن را در کبد کاهش دهد .
نیترات غیرارگانیک ، کلید سلامت کبد
ماتیس کارل استروم ، استاد دپارتمان فیزیولوژی و فارماکولوژی انستیتو کارولینسکا یکی از سرگروه ها و نویسندگان اصلی مقاله است.
کارل استروم و همکارانش تأثیر اضافه کردن نیترات به رژیم پر روغن و پر قند غربی را در موش‌ها مطالعه کردند.
آن‌ها موش‌ها را به ۳گروه تقسیم کردند و هر گروه را با رژیم متفاوتی تغذیه کردند . گروه کنترل رژیم غذایی عادی دریافت کردند ، گروه دوم رژیم پر روغنی مشابه با رژیم غربی دریافت کردند و گروه سوم رژیم پر روغن را به همراه مکمل نیترات دریافت کردند .
همان طور که انتظار می‌رفت گروه دوم دچار اضافه‌وزن و افزایش توده چربی بدن شدند و مقادیر قند خونشان نیز افزایش یافته بود . اما تمام این موارد در موش‌های دریافت‌کننده نیترات به طور محسوسی پایین تر بود .
کارل استروم براساس یافته‌ها گزارش داد :
وقتی ما مکمل نیترات را به رژیم پر روغن و پر قند غربی موش‌ها اضافه کردیم تولید چربی در کبدشان به طور چشمگیری کاهش یافت .
آن‌ها همچنین دریافتند موش‌های دریافت‌کننده نیترات فشارخون کمتری داشتند و حساسیت به انسولین نیز بهتر بود .
در مطالعه قبلی نشان داده شده بود که نیترات متابولیسم سلولی را سرعت می‌بخشد . همچنین اشاره شده بود که سبزیجات برگ سبز می‌توانند بدن را در برابر عوارض متابولیکی نظیر دیابت نوع ۲ مصون نگه‌دارند.
مقاله مرتبط : چه غذاهایی از کبد محافظت میکنند؟
دانشمندان همچنین فهمیدند مصرف مقادیر بیشتر میوه و سبزی‌ها اثر مثبتی روی عملکرد قلبی-عروقی دارد .
اعضای تیم ادامه دادند :
ما فکر می‌کنیم که این بیماری‌ها با مکانیسم های مشابهی به هم مرتبط هستند . استرس اکسیداتیو (تولید مقادیر بالایی از رادیکال های آزاد و مواد اکسیدکننده در سلول )موجب تولید سیگنالینگ نیتریک اکساید می‌شود که اثرات قابل‌توجهی روی عملکرد قلبی-عروقی دارد .
محققان توضیح دادند که در حال حاضر انجمن‌های پزشکی نمی‌دانند چه چیزی در سبزی‌ها برگ سبز آن‌ها را تا این حد سالم می‌کند .
کارل استروم در ادامه توضیح داد :
تاکنون کسی روی نیترات متمرکز نشده است . چیزی که ما فکر می‌کنیم کلید این معماست !
ما اکنون می‌خواهیم مطالعات بالینی را انجام دهیم تا ارزش درمانی مکمل‌های نیترات را در کاهش ریسک کبد چرب بسنجیم . نتایج می‌تواند ما را به سمت کشف روش تغذیه‌ای و دارویی جدیدی ببرد .
مطالعات بیشتری لازم است تا ترکیباتی که مسئول این ویژگی‌های مفیدند معلوم شوند و همچنین اینکه نیترات به عنوان کلیدی برای مشکلات کبدی و سلامتی پذیرفته شود.در این بین اعضای تیم به مردم توصیه کردند تا از سبزی‌ها برگ سبز استفاده کنند .
سبزی‌ها با میزان بالاتری از نیترات غیر ارگانیک عبارت‌اند از :
- کرفس
- اسفناج
- کاهو
- شابانک
کارل استروم ادامه داد :
برای ایجاد اثراتی که ما دریافتیم مقدار زیادی لازم نیست و فقط روزی ۲۰۰ گرم کافی است . اما متأسفانه بیشتر مردم این روزها سبزی‌ها مصرف نمی‌کنند .
کارل استروم ادامه داد :